KASTAMONU SİYEZ BULGURU

Hepinizin bildiği gibi buğday, dünya üzerinde neredeyse her ülkede tüketilen temel bir besin maddesidir. Biz; bu yazımızda dünya üzerindeki 14 kromozom ile genetik olarak ilk buğday özelliğine sahip olan ve günümüzün en çok kullanılmakta olan buğday türü siyezin ne olduğunu anlatacağız. Yazımız içerisinde Siyez nedir? Siyez buğdayı nedir? Siyez bulguru nedir? Siyez buğdayı ve Siyez bulgurunun faydaları nelerdir? sorularının cevaplarını anlattıktan sonra siyez ile yapabileceğiniz enfes lezzetlerden birkaç tarif vereceğiz.

Siyez buğdayı nedir? Siyez bulguru nedir? Faydaları nelerdir?

Siyez, bugün için sıkça duymaya başladığımız ve ilerleyen dönemde de sürekli duymaya devam edeceğimiz bir tür bulgurdur. Siyez; Türkiye’nin korunma ve üretim desteklenmesini gerektirmekte olan Presidium ürünü olarak ilan edilmektedir. Siyez; esas olarak en doğal buğday türü olarak bilinmektedir. Siyez denilen buğday türü, ülkemizde en çok Kastamonu ilinde yetişmektedir. En önemlisi de genetiğinin bozulmamış olmasıdır.

Siyez buğdayı nedir? Siyez bulguru nedir? Faydaları nelerdir? | Kastamonu’da asırlardır siyez buğdayı genetiği değiştirilmeden üretilmekte

Siyez nedir?

Siyez; sürekli ve hızlı bir şekilde artmakta olan bir kullanım alanına sahip olmuştur. Özellikle siyez bulguru ile sağlıklı ve lezzetli yemeklerin yanı sıra, siyez unu ile de hamur işleri ve ekmek yapılmaktadır. Siyez; Fas, Fransa, Yugoslavya, Türkiye ve kaplıcalarda yetişmekte olup, yabani buğday türünden çıkarak kültüre alınmış halidir.Siyez ile birlikte Triticum dicoccum buğdayı da erkenden kültüre alınmış olan buğday türlerindendir. Ayrıca ilk olarak Güneydoğu Anadolu Bölgesi üzerinde yer alan Karaca Dağ’da evcilleştirilmiş olduğu bilinmektedir.

Siyez buğdayı nedir?

Siyez buğdayı, Kastamonu ilinin İhsangazi ilçesinde yetiştirilmektedir. Siyez buğdayı dünya üzerindeki 14 kromozom sayısı ile birlikte ilk buğday çeşidi olarak bilinmektedir. Siyez buğdayının geçmişi yaklaşık olarak 10 bin sene öncesine kadar dayanmaktadır. Özellikle dağlık olan arazilerde yetiştirilen siyez buğdayı, bugün kullanılan buğdayın atası olarak kabul görmektedir.

Siyez buğdayı nedir? Siyez bulguru nedir? Faydaları nelerdir? | Siyez Buğdayı

Siyez buğdayı ve Siyez bulgurunun faydaları nelerdir?

Siyez buğdayının kaplıca buğdayı olarak ta biliniyor oluşu, son yıllarda tüketiminin artmasına neden olmuştur. Siyez buğdayı, verimsiz alanlarda yetiştirilmeye imkan sağladığından dolayı daha sağlıklıdır. Ve tüketiciler tarafından da tercih edilmeye başlamıştır. Yukarıda da belirttiğimiz gibi özellikle Kastamonu İhsangazi ilçesinde bolca yetiştirilmektedir. Hatta 2013 yılında yapılmış olan araştırmaların sonucuna göre; yıllık üretimi yaklaşık 1687 ton olarak kaydedilmiştir. 1687 ton siyez buğdayından, 470 ton siyez bulguru elde edilmiştir.